BETANEWS.ID, KUDUS – Kedai Bebek Bang Ris di Food Court After, Desa Ngembalrejo, Kecamatan Bae, Kabupaten Kudus tampak ramai oleh pengunjung, Selasa (6/12/2022). Di dapur kedai, seorang karyawan terlihat sedang membolak-balik bebek di minyak panas agar matang sempurna.
Setelah matang, bebek diletakkan di atas tempat kayu dengan beralaskan daun pisang. Penyajian itu, diakhiri dengan membubuhkan sambal pecak di atas bebek. Setelah meastikan semuanya sempurna, ia lantas mengantarkannya pada pembeli yang sudah menunggu.
Di antara keramaian kedai itu, terdapat seorang wanita yang tengah melayani para kastemer yang membayar pesanannya. Dia adalah Novalina Hasibuan (53) pemilik kedai Bebek Bang Ris. Di sela-sela aktivitasnya, dia bersedia menjelaskan usaha kuliner jujugan pecinta masakan Medan yang dirintis 2018 lalu.
Baca juga: Rica-Rica Mentok Bumbu Rempah Bu Rosidah Jadi Buruan Banyak Orang di Musim Hujan
Di tempatnya, yang jadi menu andalan adalah aneka olahan bebek dengan cita rasa khas Medan, Salah satunya menu bebek goreng sambal pecak yang menjadi menu andalan di kedainya. Menurut Nova, bebek goreng dengan perpaduan sambal pecak yang pedas sangat disukai pelanggan karena rasanya yang pedas dan gurih. Sambal pecak ini merupakan kombinasi cabai rawit halus dengan irisan bawang merah dan tomat.
Selain nikamatnya sambal pecak yang menggugah selera makan, Nova mengklaim bahwa bebek di tempatnya empuk, gurih, dan tidak amis. Untuk mendapatkannya, ia harus melwati dua kali proses pemasakan; pertama bebek diungkep dengan bumbu khas Medan yang kaya akan rempah-rempah; Kedua bebek akan dikukus selama 20 menit agar semakin empuk.
“Bebek yang kita gunakan adalah bebek muda yang warnya putih karena dagingnya tidak terlalu berbau amis. Beratnya rata-rata 9 ons,” jelasnya.
Selain itu, menu lain yang ia sediakan adalah bebek cabai ijo, bebek lada hitam, bebek pop medan, bebek panggang, bebek kemangi, bebek asam manis, rica-rica bebek, dan tongseng bebek. Ia juga menyediakan kalkun, ayam, soto Medan, mi Medan, nasi goreng BBR, dan aneka snack.
Baca juga: Warung Seafood di Jepara Ini Punya Menu-Menu yang Sukses Bikin Banyak Orang Ingin Balik Lagi
“Harganya untuk bebek mulai dari Rp35 ribu per porsi, begitu pun dengan menu kalkun. Lalu nasi goreng BBR Rp25 ribu, sedangkan snack mulai dari Rp15 ribu,” ungkapnya.
Bagi yang penasaran, Kedai Bebek Bang Ris ini buka setiap hari mulai pukul 14.00 WIB hingga 22.00 WIB. Selain datang langsung, olahan bebek khas Medan dapat dipesan melalui GrabFood.
“Paling ramai akhir pekan di sore menjelang malam, mulai dari anak muda dan keluarga juga banyak. Minimal untuk bebek satu hari terjual 10 porsi, kalau ramai bisa 40 porsi,” tandasnya.
Editor: Ahmad Muhlisin
