Sebuah outlet menjual aneka bakaran tampak di depan sebuah musala yang berada di Desa Wergu Wetan, Kecamatan Kota, Kudus. Meskipun berada di dalam gang, outlet bertuliskan Bakso Bakar Akbar itu terlihat ramai pembeli.
Menurut Andria Febrika Sari (28), outlet ini menjual menu utama berupa Bakso Bakar. Tapi selain Bakso Bakar juga ada tahu bakso bakar, bakwan jagung bakar, serta aneka Frozen Food yang bisa dinikmati kapan saja.
Awalnya, wanita yang akrab di sapa Rika itu hanya ingin meneruskan usaha sang ibu yang sudah di tekuni sejak 2011. Ia menjelaskan, bahwa ibunya membuka warung makan di rumah, dan menjual bakso bakar.
Baca juga: Martabak Ketan Hitam, Jadi Favorit Baru di Martabak Kue Bangka YY
Berbekal semangat dan kreativitas, ia memodifikasi resep bumbu warisan ibunya. Bumbu yang awalnya berbasis kacang itu dirubah menjadi bumbu kecap khas buatannya.
“Bumbu kecap ini sebenarnya sederhana, kecap, gula merah, dan bumbu yang direbus hingga mendidih. Prosesnya harus diaduk terus agar hasilnya sempurna,” ujarnya saat ditemui beberapa waktu lalu.
Menu-menu tersebut ia jual dengan harga mulai dari Rp2.000 hingga Rp5.000. Dengan harga yang terjangkau, Rika bisa menjual hingga 500 tusuk bakso bakar setiap hari.
Rika juga membeberakan, meski setiap hari banyak pelanggan datang, tapi ada hari yang paling ramai, yaitu hari Senin dan Sabtu. Ia mengaku, rahasia sukses Bakso Bakar Akbar terletak pada bumbu olesan khasnya yang berbeda dari bakaran lainnya.
“Bumbu kami hampir mirip dengan bakaran di gor wergu, tapi ada bumbu rahasia yang membuat cita rasa bakaran saya beda. Dari berbagai menu, bakso bakar dan bakwan jagung bakar menjadi menu favorit di sini,” jelasnya.
Baca juga: Laris Manis, Cireng Kuah Creamy di Tayu Ini Ludes Setiap Hari
Kelezatan bakaran ini bahkan menarik pembeli dari luar kota seperti Demak dan Jepara. Meski sukses menarik perhatian banyak pelanggan, Rika mengaku belum siap membuka cabang karena ingin fokus menjaga kualitas rasa dan pelayanan.
“Punya karyawan itu tantangannya besar, harus mendidik mereka juga. Jadi saya masih fokus di satu tempat dulu. Saya buka setiap hari pukul 11.00 WIB, dan libur hari Minggu,” tambahnya.
Penulis: Vita Verliana, Mahasiswa Magang PBSI UMK
Editor: Ahmad Rosyidi
