BETANEWS.ID, KUDUS – Tidak hanya soto dan Lentog Tanjung, Kudus juga memiliki kuliner tradisional yang khas dan mulai jarang ditemui. Yakni, Puli Kotokan yang disajikan ketika acara-acara resmi Kudusan, seperti Buka Luwur, Ruwahan atau dikenal dengan Bodo Puli, dan lain-lain.
Kuliner jadul yang ada di Desa Janggalan ini, dikenal oleh masyarakat dengan makanan kesukaan Murid Sunan Kudus, yang bernama Mbah Jenggolo. Terdapat isian berupa puli dan kuah santan yang disajikan di atas daun pisang.
Baca juga: Mencicipi Sego Kropohan, Kuliner Jadul Kesukaan Raja-Raja Demak
Salah satu penjual yang masih eksis menyajikan Puli Kotokan sebagai menu utamanya, dapat ditemui di Warung Raos Eco di Jalan Ganesa, Purwosari, Kecamatan Kota, Kabupaten Kudus.
Menurut Rosidah Risma Wati (51), Pemilik Warung Raos Eco, Puli Kotokan merupakan makanan yang terbuat dari nasi yang dikepal-kepal dengan air dan diberi garam. Setelah berbentuk padat, puli dipotong menggunakan benang dan diberi kuah sayur santan.
“Kalau yang biasanya Puli Kotokan itu ada Siyem atau Jipang, kalau saya cuman tak kasih tahu, itu yang membedakan dengan Lentog,” katanya pada Betanews. id, Kamis (2/3/2023).
Jadi menu wajib saat hajatan, Rosidah selalu kebanjiran orderan hingga ratusan porsi saat bulan Sya’ban. Jika dihitung, ia bisa menghabiskan 20-30 kilogram puli.
“Biasanya itu banyak dipesan ketika malam Nisfu Sya’ban atau Ruwah untuk orang-orang hajatan. Sudah jadi tradisi orang Kudus Kulon, ” imbuhnya.
Baca juga: Menikmati Kuliner Jadul dan Kekinian dengan Wadah Serba Bambu di Makan Bamboo
Untuk per porsi Puli Kotokan, Rosidah menjual Rp 6 ribu. Pembeli yang ingin menikmatinya dapat memesan secara langsung, mulai pukul 06.00-12.00 WIB.
“Kebanyakan pelanggannya orang Kudus sendiri, yang luar kota juga ada karena pada penasaran pingin nyoba, ” pungkasnya.
Editor: Kholistiono
