BETANEWS.ID, KUDUS – Jalan Sosrokartono, Desa Bacin, Kecamatan Bae, Kabupaten Kudus, pagi itu terlihat sangat ramai. Banyak kendaraan yang melintasi jalan tersebut. Beberapa pengendara yang lewat, terlihat berhenti di depan gerobak yang berapa di pinggir jalan. Gerobak tersebut bertuliskan Rujak Ulek Serut.
Seorang laki-laki berkaus hitam beranjak dari tempat duduknya menyambut para pembeli yang turun dari kendaraan. Laki-laki itu adalah Ganden (31) Penjual Rujak Ulek Serut khas Cirebon. Usai melayani, pria asal Cirebon itu mengatakan, rujak yang dijualnya ini ialah rujak buah yang diserut.
Baca juga: Rujak Pedo, Kuliner Khas Morodemak yang Punya Cita Rasa Unik
“Jualannya Rujak Ulek Serut, rujak buah yang buahnya diserut menggunakan alat serutan ini,” katanya sambal menunjukkan alat serut besi di depannya, Kamis (21/7/2022).
Ganden menjelaskan, isian rujak serut sediri terdiri dari mangga, kedondong, timun, bengkoang, belimbing, nanas, pepaya dan masih banyak lagi. Kemudian bahan-bahan tersebut nantinya dicampur dengan bumbu ulek khas Cirebon.
Bumbu ulek khas Cirebon yang dijualnya berbeda dengan rujak pada umumnya. Perbedaan tersebut ia tunjukkan saat meracik bumbu rujak miliknya. Bumbu yang dimasukkan ke dalam cobek batu ialah garam, terasi, cabai, kacang tanah goreng, gula Jawa dan irisan pisang klutuk muda.
Penggunaan pisang klutuk muda ini menjadi pembeda sekaligus penguat rasa dari sambal rujak miliknya. Ia menambahkan, pisang klutuk ini juga memiliki khasiat bagi tubuh, yakni dapat menghilangkan sakit perut.
“Isiannya ada mangga, kedondong, timun, bengkoang, belimbing, komplit pokoknya. Untuk bumbu uleknya ini beda, harus ada irisan pisang klutuk muda. Fungsinya sebagai penyedap dan untuk mencegah perut sakit,” bebernya sembari meracik bumbu ulek.
Baca juga: Ternyata Ini Rahasia Penjualan Rujak Jambu Kristal Bisa Ramai Pembeli
Selain menjual rujak serut, dirinya juga menjual rujak irisan. Harga satu porsi rujak dibandrolnya dengan harga Rp 10 ribu. Rujak ulek serut ini buka setiap hari dari pukul 8.30 sampai pukul 17.00 WIB. Dalam sehari, dirinya mampu meraup omzet sebesar Rp 800 ribu. Selain di Jalan Sosrokartono, rujak ulek serut khas Cirebon ini juga dapat di jumpai di daerah Panjunan.
“Yang rujak serut dibikin dadakan, kalau yang irisan ada sudah dibugnkus sama sambalnya di pisah. Sehari bisa bisa terjual 80-an porsi rujak,” pungkas pria asal Cirebon itu.
Editor: Kholistiono
