BETANEWS. ID, KUDUS – di sebuah Kedai Bakso Kakap Jenggolo yang berada di Jalan HM Subchan No 23 Kudus tampak pembeli yang duduk memenuhi bangku yang telah disediakan. Para pembeli tersebut terlihat sedang bercengkerama dengan teman maupun keluarganya sembari menunggu bakso dihidangkan. Sementara seorang wanita berhijab dengan telaten menyiapkan pesanan di gerobak dagangnya. Dia adalah Bela, owner Kedai Bakso Kakap Jenggolo.
Ditemui di kedainya, Bela bersedia berbagi kisahnya merintis jualan bakso kepada Betanews.id. Usaha bakso kakap ini mulai dirintis sejak 28 Maret 2019 atau bila dihitung hampir dua tahun yang lalu. Dia bersama keluarganya pada dasarnya memang suka dengan olahan bakso, dan ingin membuka kedai bakso yang berbeda dan belum ada di Kudus.
“Keluarga memang suka bakso, terutama keluarga saya sendiri nggak doyan daging. Lalu orang tua saya kepikiran bikin bikin bakso yang belum ada di Kudus. Cita rasanya pun harus berbeda dan yang kedua bahannya bukan dari daging,” jelasnya, Senin (11/1/2021).
Baca juga: Terkenal Enak, Bakso Pak Ateng Ramai Diburu Pecinta Kuliner
Dari pemikiran itu, Bela lantas memutuskan untuk menjual bakso kakap karena terinspirasi dari kedai bakso kakap yang ada di Semarang. Setelah itu, mereka mencoba bereksperimen membuat bakso kakap di rumah. Namun, usahanya tersebut berulang kali gagal, seperti bakso tidak berbentuk bulat sempurna hingga bakso goreng yang terasa alot ketika dimakan. Setelah berkali-kali gagal, akhirnya mereka berhasil membuat bakso yang pas hingga memutuskan untuk menjualnya hingga sekarang.
“kita mencoba pertama kali gagal, bentuk baksonya tidak bulat dan jelek, warnanya nggak bagus seperti yang ada di Semarang. Bakso gorengnya keras, tahunya pun gosong. Banyaklah, pertama kita coba gagal, kedua gagal, dan percobaan yang ketiga pun gagal lagi, hingga akhirnya berhasil,” beber Bela.
Baca juga: Mantapnya Bakso Setan VJO yang Harus Dicoba Penggila Pedas
Ia menuturkan, Kedai bakso kakap jenggolo menyediakan tiga macam bakso, yakni bakso kakap komplet, bakso kakap biasa, dan bakso combor. Isi dari bakso kakap komplet adalah bakso goreng biasa, bakso goreng isi tahu, dan dua butir bakso rebus. Sedangkan untuk yang biasa isiannya dua bakso goreng biasa dan bakso rebus tiga butir. Harganya terbilang terjangkau yakni mulai Rp8 ribu hingga Rp13 ribu.
“Yang membedakan antara bakso kakap dan bakso combor yakni pada daging yang digunakan untuk membuat bakso. Bagi yang terbiasa dengan bakso dari olahan daging sapi bisa memesan menu bakso combor,” katanya di Kedai yang buka pada Sabtu-Kamis pukul 10.00 WIB sampai 20.00 WIB itu.
Editor: Ahmad Muhlisin
