BETANEWS.ID, KUDUS – Siang itu, warung Entog Asap Cowbois terlihat cukup ramai pembeli. Beberapa di antara mereka ada yang sedang menyantap makanan, ada pula yang menuju bar untuk memilih menu yang hendak dipesan.
Pemilik Entog Asap Cowbois Daniel Setiadi (38) menuturkan, warung yang berada di Jalan Mulya (belakang DPRD Kudus), Desa Getas Pejaten, Kecamatan Jati, Kabupaten Kudus itu, memang selalu ramai pembeli saat menjelang jam makan siang dan sore hingga malam hari. Apalagi, kini ia memiliki banyak menu baru selain entok asap, yaitu ayam goreng kampung.
Menurutnya, ayam goreng kampung ini memiliki cita rasa khas dari racikan bumbu rempah. Selain itu, tekstur dari ayam kampungnya lembut dan tidak alot. Dalam penyajiannya, ayam kampung ini akan dihidangkan bersama lalapan, taburan serundeng rempah, dah sambal terasi khas Entog Asap Cowbois.
Baca juga: Ayam Saus Padang di Waroeng Gayeng Sukses Pikat Banyak Orang, Sampai Banyak yang Balik Lagi Â
“Saat ini menu yang jadi andalan dan banyak dicari masih entog asap goreng, kemudian ayam kampungnya. Kalau entog asap memang kita punya ciri khas dari segi rasa dari cara pengolahannya,” ungkapnya.
Keunggulan entog asap cowbois ini terletak pada tekstur daging entognya yang lembut dan juicy dengan cita rasa khas dari bumbu rempah. Dalam pengolahannya, entog asap akan direbus terlebih dahulu dengan bumbu rempah, kemudian diasap selama dua jam.
Dalam pengasapannya, sinyo menggunakan arang dari batok kelapa dan serabut kepala. Menurutnya, asap yang dihasilkan akan lebih banyak dan menambah cita rasa dari entog asap.
“Untuk harganya, ayam kampung goreng dan bakar Rp25 ribu per porsi, entog asap goreng Rp25 porsi kalau paket nasi dan es Rp30 ribu. Nasinya ambil sendiri sepuasnya, sambalnya ada terasi, bawang, dan bisa request sambal matah juga,” jelasnya.
Selain ayam kampung dan entog asap, terdapat pula menu lain berupa entog rica, entog balap, entog sei, entog goreng, ikan nila bakar, ikan nila goreng, gurame bakar, gurame goreng, snack dan aneka minuman.
Baca juga: Tak Cuma Gurih dan Empuk, Olahan Entok Asap Cowbois Juga Nol Kolestrol
Warung Entog Asap Cowbois ini buka setiap hari mulai pukul 9.00 hingga pukul 21.00 WIB dan bisa melalui kopdar. Selain itu juga melayani pesanan entok dan menu lainnya dalam partai kecil atau pun besar.
“Sehari untuk entog asap sekitar 20-an porsi, kalau ayam kampung ini karena menu baru jadi sekitar 10-15 porsi, tetapi banyak juga peminatnya. Pelanggannya dari Kudus, Pati, Demak sampai Semarang,” pungkasnya.
Editor: Ahmad Muhlisin
