Menjelang sore, aroma gurih bumbu tahu uap berpadu dengan harum gorengan renyah menyebar di tepi Jalan Raya Kelet–Bangsri, tepatnya di depan Rama 88, Krajan, Desa Kelet, Kecamatan Keling, Kabupaten Jepara. Sebuah spanduk bertuliskan “Tahu Uap Mas Heri” menjadi penanda camilan kekinian yang tengah digemari masyarakat sekitar.
Di balik ramainya antrean, Syafi’i (35), adik pemilik outlet yang kini mengelola gerai tersebut, tampak melayani pelanggan dengan cekatan. Ia mengaku tak pernah menyangka usaha yang dijalaninya bisa berkembang pesat dalam waktu yang relatif singkat.
“Saya memang pecinta tahu sumedang, tahu crispy, dan sejenisnya. Suatu hari saya melihat Tahu Uap Mas Heri di TikTok, lalu langsung tertarik,” ungkap Syafi’i saat ditemui beberapa waktu lalu.
Baca juga: Cuma Rp5.000, Es Dawet Martini Jadi Favorit Siswa Miftahul Falah
Ketertarikan itu membawanya pada keputusan besar untuk bergabung sebagai mitra franchise. Ia kemudian menghubungi pihak Mas Heri yang berlokasi di Bangilan, Tuban, untuk mencari tahu lebih jauh soal kerja sama.
“Setelah tanya-tanya harga dan sistem franchise, saya merasa cocok. Akhirnya saya buka cabang Tahu Uap Mas Heri di Kelet ini,” bebernya.
Cabang Kelet itu sudah berjalan sekitar satu tahun. Menurut Syafi’i, Tahu Uap Mas Heri cepat mencuri perhatian warga karena rasa dan teksturnya yang berbeda dari tahu goreng pada umumnya.
“Keunikannya ada di rasa, crispiness, dan kekriukannya. Ini yang bikin unik dan khas, deda dari tahu goreng biasa,” jelasnya.
Proses pembuatan Tahu Uap Mas Heri memerlukan ketelatenan khusus. Bahan utamanya terdiri dari tahu pilihan, tepung, dan bumbu racikan.
“Tahunya harus dikeringkan semalaman supaya saat digoreng bisa mengembang sempurna,” kata Syafi’i.
Baca juga: Es Teler Sandi Karangbener Kudus, Cuma Rp5.000 dan Siap COD
Tahu yang telah dipotong dan dikeringkan kemudian digoreng dengan teknik khusus selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, tahu disiram bumbu rahasia hingga lima kali, sehingga rasa benar-benar meresap. Dalam sistem franchise ini, pihak pusat hanya menyediakan bumbu rahasia, sementara bahan lain dan proses produksi dikelola mandiri oleh mitra.
Tahu Uap Mas Heri dibanderol mulai dari Rp5.000 hingga Rp20.000. Untuk cabang Kelet, menu yang ditawarkan masih fokus pada varian tahu. Berbeda dengan outlet pusat Bangilan, Tuban, pelanggan juga bisa menikmati menu tambahan seperti sosis crispy.
“Kami buka setiap hari tanpa libur, mulai pukul 09.00 hingga 21.00 WIB. Kami ingin memastikan kapan pun pelanggan ingin menikmati Tahu Uap Mas Heri, kami selalu siap melayani,” tambah Syafi’i.
Penulis: Melly Andila Putri, Mahasiswa PPL PBSI UMK
Editor: Ahmad Rosyidi
