BETANEWS.ID, KUDUS – Makan daging-dagingan, baik ayam maupun sapi, adalah pantangan bagi yang memilih menjadi vegetarian. Sebagai gantinya, ada beberapa bahan yang bisa diolah menyerupai daging, salah satunya jamur.
Agar lebih menarik dan lebih lezat untuk dihidangkan, jamur bisa dikreasikan dengan menjadi berbagai olahan. Seperti yang dilakukan warga Desa Bulungcangkring, Kecamatan Jekulo, Kabupaten Kudus ini, jamur dibuat menjadi olahan jamur cincang.
Baca juga : Sate Jamur di Warung Hanafi Ini Laris Banget, Sehari Habis Hingga 800 Tusuk
Menggunakan bahan dasar jamur tiram, inovasi olahan jamur cincang ini disebut baru satu-satunya di Kudus. Sang pencetus olahan unik ini, adalah Minarti (53), Pemilik Olahan Jamur Damar Snack.
“Olahan ini sangat cocok bagi vegetarian. Karena, untuk komposisinya, olahan jamur cincang ini, memang murni menggunakan jamur tiram, tanpa campuran daging hewan sedikitpun,” ujarnya, didampingi sang suami Iwan Agung Cahyanto, Sabtu (28/8/2021).
Ia mengatakan, ide untuk membuat olahan jamur cincang tersebut, bermula ketika keinginannya membuat martabak telur dengan isian yang bukan daging. Kemudian, ia mencoba menggantinya dengan jamur.
Ia pun mencoba membuat jamur cincang sebagai isian martabak telur tersebut. Namun, ia harus beberapa kali mengalami kegagalan, karena komposisinya belum tepat.
“Ini hasil kreasi sendiri, resep sendiri, tidak mencontoh dari Youtube atau yang lainnya. Memang murni coba-coba sendiri, karena saya memang dasarnya suka masak,” katanya.
Menurut Mirna, olahan jamur cincang buatannya, bisa dimakan secara langsung ataupun dikreasikan dalam menu makanan yang lain. Seperti untuk bahan campuran telur dadar, omelet, martabak dan topping mie.
“Olahan ini rasanya hampir seperti daging, jadi cocok untuk bahan campuran makanan,” ucapnya.
Ia menerangkan, untuk langkah pembuatan jamur cincang tersebut, langkap pertama yang dilakukan adalah memotong dan membersihkan jamur terlebih dahulu. Setelah itu, jamur direbus di air mendidih dan kemudian ditiriskan. Setelahnya, dicampur dengan bumbu halus dan disangrai hingga kering.
Baca juga : Jamur Krispi Hirneola yang Gurih dan Renyah ini Peminatnya dari Berbagai Daerah
“Dalam pembuatan jamur cincang, memasaknya harus menggunakan api kecil,” ucapnya.
Untuk pembuatan jamur cincang ini, satu kilogram jamur bisa menjadi 180 gram jamur cincang. “Untuk kemasannya, satu pcs saya hargai Rp 22 ribu (90 gram),” katanya.
Editor : Kholistiono
