BETANEWS.ID, KUDUS – Di Balai Jagong Kudus, tepatnya berada di Kelurahan Wergu Wetan, Kecamatan Kudus, Kàbupaten Kudus, terlihat banyak gerobak dagangan yang menjual aneka makanan dan minuman. Salah satu yang mencuri perhatian adalah gerobak sempolan dan bakso bakar yang terlihat ramai pembeli. Seorang pria paruh baya berbaju biru dan blangkon hitam terlihat tengah meracik sempolan pesanan pelanggan. Dia adalah Wandi (54), pemilik gerobak sempolan dan bakso bakar Moro Seneng.
Ditemui di lapak jualannya, Wandi mengaku merintis usaha sempolan dan bakso bakarnya sejak 17 tahun yang lalu. Sebelum berjualan di Balai Jagong Kudus, ia lebih dulu berjualan di depan Matahari Mall, sebelum terbakar 2018 silam.
“Dulu saya jualan di depan Matahari, terus Matahati di bongkar saya pindah kesini,” kata Wandi, Rabu (21/03/2021).
Baca juga: Terkenal Enak dan Gurih, Pentol Kuah Udin di Depan SMP 1 Mejobo Ini Selalu Ramai
Selain berjualan sempolan, Wandi juga menyediakan bakso bakar dan bakso telur. Dirinya mengaku sehari bisa menghabiskan 500 tusuk sempolan dan bakso, namun semenjak pandemi berkurang menjadi hanya 200 hingga 300 tusuk per hari.
“Biasanya sehari habis adonan 3 kilogram, itu bisa jadi 300 tusuk lebih,” tutur pria yang hobi memakai cincin akik di jari tangannya.
Baca juga: Terkenal Enak, Pempek Palembang Umi Ini Bisa Jual Hingga 150 Porsi Sehari
Wandi menjelaska, yang membedakan sempolan miliknya dengan sempolan lain terletak pada bumbu sausnya. Jika sempolan lain hanya memakai saus tomat saja, Wandi mengaku membuat sendiri sausnya menggunakan rempah dan bumbu rahasia lainnya sehingga menghasilkan rasa yang enak dan gurih.
Sempolan “Moro Seneng” milik Wandi mulai mangkal di Balai Jagong Kudus dari pukul 16.30 WIB sampai 21.30 WIB. Hal ini dilakukan karena kebijakan pemerintah tidak memperbolehkan berjualan hingga larut malam.
Penulis: Uuli Kufita Imtikhana (Mahasiswa magang IAIN Kudus)
Editor: Ahmad Muhlisin
