BETANEWS.ID, DEMAK – Seorang pria terlihat begitu lahap menikmati kuliner gulai kepala ikan di Okade Space Coffee and Resto, Taman Menjangan samping Terminal Demak, Jalan Pangeran Diponegoro, Bintoro, Kabupaten Demak. Dia tampak begitu menikmati sendok demi sendok menu yang jadi anadalan tempat tersebut.
Pembeli itu tak sendirian menikmati sajian yang bisa membuat penikmatnya makan begitu lahap. Karena menurut Chef Okade Space Coffee and Resto Grogol atau Papa Topi, menu tersebut memang jadi incaran banyak orang yang mampir di tempat ia bekerja itu.
Pria berpenampilan nyentrik itu menjelaskan, gulai kepala ikan ini diambil dari kepala ikan karaoke. Menurutnya, ikan tersebut punya tekstur yang lembut dan tidak mudah hancur, sehingga cocok jika dipadukan dengan banyaknya bumbu.
Baca juga: Mangut Kepala Manyung Megalodon, Kuliner yang Wajib Dicoba Saat ke Demak
“Karena ikan itu (ikan karaoke) kalau dibuat gulai sangat enak sekali ketimbang ikan-ikan yang lainnya, mungkin itu sudah ciri khasnya,” katanya, Sabtu (27/5/2023).
Bagia Papa Topi, membuat gulai kepala ikan ini cukup sederhana. Ikan dicuci bersih, kemudian dimasak dengan bahan-bahan yang ada, sampai mengeluarkan bau sedap dan rasa yang nikmat.
“Bumbunya ada asam Jawa, bawang merah putih, sereh, jahe, santan, dan cabai merah. Masaknya hampir mirip dengan mangut kepala manyung megalodon,” imbuhnya.
Baca juga: Kenalan dengan Chef Nyentrik Berambut Pink di Okade Space Coffee and Resto
Menurut pemilik Okade Space Coffee and Resto Mulyanto, gulai kepala ikan menjadi menu baru di tempatnya. Ide itu tercetus, karena ingin menyajikan masakan gulai yang lain dari biasanya.
“Saya ingin mencoba menghadirkan gulai yang dimasak dengan ikan, biasanya kan pakai kambing. Rasanya ya pasti enak,” terangnya.
Untuk menikmati gulai kepala ikan, pembeli cukup mengocek harga Rp20 ribu per porsi dengan isi dua kepala ikan. Sedangkan untuk paket nasi dan es teh, Rp25 ribu per porsi.
Editor: Ahmad Muhlisin
