BETANEWS.ID, JEPARA – Sajian kuliner daging belut memang belum cukup populer. Namun, bukan berarti kuliner ikan bertubuh panjang dan licin ini tidak bisa diolah menjadi sajian kuliner yang nikmat dan menggugah selera.
Di warung Penyetan Jawara Pak Ndul yang berada di Jalan Raya Welahan Nomor 16, Desa Kalipucang Wetan, Kecamatan Welahan, Kabupaten Jepara ini menyediakan menu olahan daging belut.
Eko Bagus Riyadi (32) Pemilik Penyetan Jawara Pak Ndul mengatakan, kalau warung sederhana itu menawarkan olahan belut, yakni belut goreng original dan belut goreng tepung.
Baca juga: Tiga Jam Sudah Ludes, Penyetan Super Laris di Kudus Ini Buka Siang Hari
“Di sini yang jadi menu andalan dan paling banyak dicari pelanggan adalah belutnya. Apalagi di Jepara, khususnya di Kalipucang sini jarang ada warung penyetan ada menu belut,” katanya, Rabu (21/12/2022).
Masih kata Eko, belut di tempatnya memiliki rasa gurih dan tekstur renyah tapi empuk serta tidak berbau amis, lantaran dibumbui dengan bumbu rempah-rempah khusus. Ia juga menggunakan belut sawah bukan ternak yang rasa dagingnya dijamin berbeda.
“Sebelum dimasak biar tidak licin, saya bersihkan pakai abu dapur terlebih dahulu. Teknik pengolahan juga bikin belutnya tidak amis. Lalu cara masak dan tingkat kematangan berpengaruh ke dagingnya juga,” ungkapnya.
Menurut Eko, selain olahan belutnya yang gurih dan empuk, sambal pendampingnya juga yang bikin pelanggan ketagihan. Eko menghidangkan belut goreng dengan sambal jahe yang punya cita rasa khas.
“Selain dari belutnya, kita punya ciri khas di sambalnya yaitu sambal jahe dan tanpa tomat yang rasanya pas kalau kata Pelanggan. Kalau yang best seller di belut tepungnya,” tuturnya.
Tak hanya olahan belut, Eko menyediakan menu lain, di antaranya, lele, ayam, tahu dan tempe serta aneka minuman. Dalam sehari, Eko bisa menghabiskan 3-5 kilogram belut.
Baca juga: Sambalnya Enak Banget dan Nasi Bisa Ambil Sepuasnya, Warung Penyet Mas Apri Diburu Pembeli
“Pelanggannya dari semua kalangan usia, dari anak muda sampai dewasa. Mereka dari daerah sekitar sini, Jepara kota ada yang dari luar kota juga. Harganya untuk belut Rp15 ribu, ayam Rp18 ribu, lele Rp10 ribu, kalau tahu tempe Rp5 ribu,” berbernya.
Jika tertarik mencicipi olahan belut, Warung Penyetan Jawara Pak Ndul buka mulai dari Jumat-Rabu dari pukul 16.00 hingga 22.00 WIB. Atau bisa datang ke warung cabang yang ada di Mayong, Jepara.
Editor: Kholistiono
