BETANEWS.ID, JEPARA – Di Desa Manyargading, Kecamatan Kalinyamatan, Kabupaten Jepara, terdapat sebuah warung sederhana yang nyaris tak pernah sepi pembeli. Warung itu yakni milik Sriyatun (45), seorang penjual es gempol pleret yang terkenal di daerah tersebut.
Saat ditemui di warungnya, Sriyatun sudi berbagi cerita tentang usaha yang sudah ia tekuni sejak tahun 2020 itu. Menurut Sriyatun, keistimewaan dari es gempol pleret buatannya terdapat pada teksturnya yang unik dari gempol yang bisa mekar ketika digigit.
Baca Juga: Ketahanan Pangan Terintegrasi di Desa Kandangmas Diharapkan Jadi Role Model Bagi Desa Lain
Tekstur ini menjadi ciri khas yang membedakan dari es gempol pada umumnya. Jika kebanyakan gempol cenderung padat, gempol buatan Sriyatun justru empuk dan mekar ketika digigit.
“Resep ini saya warisi dari ibu saya dulu. Kami sudah turun-temurun buat gempol, dan memang ada teknik khusus supaya adonannya bisa mekar pas digigit. Saya buat dengan tepung beras dan di kukus dengan teknik khusus sehingga membuat rasanya beda dari gempol yang lain,” ujarnya saat ditemui di warungnya beberapa hari lalu.
Warung es gempol pleret Sriyatun kini sudah dikelola oleh generasi kedua, namun tetap mempertahankan cita rasa dan cara pembuatan tradisional. Hal itulah yang membuat es gempolnya masih laris hingga saat ini.
Biasanya, warung es gempol Sriyatun buka setiap hari, mulai pukul 08.00 WIB hingga 14.00 WIB. Dalam sehari, ia bisa menghabiskan lebih dari 80 porsi, terutama saat cuaca panas.
Ia melayani pelanggan dari berbagai kalangan, mulai dari anak sekolah, pekerja, hingga para lansia yang ingin bernostalgia dengan cita rasa es tempo dulu. Dengan harga yang cukup terjangkau Rp5.000 per porsi, es gempol pleret Sriyatun jadi pilihan menyegarkan yang ramah di kantong.
Baca Juga: Bank Jateng Siap Dukung Permodalan Kopdes Merah Putih di Kudus
Beberapa pelanggan mengakui bahwa gempol buatan Sriyatun memiliki rasa yang unik dan beda dari yang lain.
“Rasanya beda banget, gempolnya kayak nyebar di mulut pas digigit. Nggak keras, malah empuk banget,” ujar Satrio, salah satu pelanggan.
Penulis: M. Fatkhur Rifqi, Mahasiswa PPL UIN Sunan Kudus
Editor: Haikal Rosyada
