BETANEWS.ID, DEMAK – Beberapa karyawan tampak berjibaku menyiapkan menu pesanan pembeli yang duduk memenuhi tempat yang disediakan. Malam itu, Kedai Special Tiram Bakar, pinggir Jalan Pemuda, Bintoro, Kabupaten Demak itu memang ramai pembeli.
Sejak buka pada puku 14.00 WIB, kedai itu sudah banyak yang beli dan akan semakin ramai saat menjelang petang. Meteka datang silioh berganti, hingga antre sampai jam tutup pada pukul 21.30 WIB.
Menurut salah satu pegawai, Sidiq Lutfiyanto, tiram bakar ini terinspirasi dari penjual tiram bakar di Semarang yang sedang viral di media sosial (Medsos). Ide itu kemudian diterapkan di Demak dengan memanfaatkan potensi ikan yang ada di Kecamatan Sayung.
Baca juga: Sop Balungan Gajah Anti Kolesterol, Kuliner Lezat dan Sehat di Demak
“Kita terinspirasi dari Semarang yang lagi viral, lah (tiramnya) ambil dari Sayung agar ke depannya UMKM kita lebih maju. Apalagi tiram bakar baru ada di sini,” katanya, Sabtu (4/11/2023).
Lutfi menerangkan, dalam mengolah tiram bakar ini memiliki trik dan bumbu khusus. Untuk membuatnya, mula-mula tiram segar dibersihkan dari kotorannya dan direbus setengah matang. Setelah itu, tiram dibakar selama 5-10 menit menggunakan arang dan dilumuri dengan bumbu racikan.
“Kalau kita ada berbagai varian, untuk orisinal itu pakai sambal yang kita racik sendiri. Sedangkan varian lain, ada keju, keju pedas, asam manis, asam pedas, dan lain-lain,” terangnya.
Satu porsi tiram bakar, dijual dengan harga yang bervariasi. Untuk ukuran kecil orisinal isi 8-9 tiram harga Rp18 ribu, sedangkan ukuran besar orisinal isi 12-13 tiram harga Rp25 ribu. Dalam sehari ia bisa menghabiskan 10-15 kilogram tiram.
Baca juga: Mi Ayam Wajan yang Viral di Demak Ini Sehari Laku Ratusan Porsi
“Untuk pembeli beragam, ada yang dari pelajar, anak muda, orang tua. Kebanyakan sih anak muda yang sering jajan,” ujarnya.
Salah satu pembeli, Vela, mengaku ketagihan setelah pertama kali mencoba tiram bakar. Menurutnya, tidak hanya rasanya yang enak tapi juga murah untuk kantong pelajar.
“Rasanya mantap, gurih, ini kan pedas manis, pedasnya mantap juga. Terkstur dagingnya enak dan pas,” paparnya.
Editor: Ahmad Muhlisin
