BETANEWS.ID, KUDUS – Siang itu, Novalina Hasibuan (53) dan karyawannya tampak sibuk mempersiapkan kedai Bebek Bang Ris yang berada di Food Court After, Desa Ngembalrejo, Kecamatan Bae, Kabupaten Kudus. Setiap hari, Nova dan suami selalu mengunjungi kedainya dan membantu karyawan mempersiapkan menu olahan bebek khas Medan. Ia datang dengan membawa bahan-bahan yang dibutuhkan, seperti bebek, kalkun, dan bumbu lainnya.
Saat ditemui, Nova mengaku usaha kuliner bebek khas Medan itu dirintisnya sejak 2018. Alasannya memilih usaha itu, karena ia sangat suka memasak. Ditambah belum ada penjualan makanan khas Medan di Kudus.
“Sebelumnya, 2017 jualan di depan UMK tapi menu utama soto Medan, ternyata malah lebih banyak yang cari menu bebeknya. Jadi pas pindah ke sini menu utamanya bebek,” katanya, Selasa (6/12/2022).
Baca juga: Bebek Sambal Pecak Khas Medan di Food Court After yang Bikin Pelanggannya Susah Berpaling
Meski kini kedainya mulai ramai, Nova sempat ragu ketika ingin memulai usaha kuliner khas Medan yang identik dengan rasa pedas dan asin. Lantaran, suami dan keluarga yang asli Kudus cenderung menyukai makanan manis.
“Awalnya sempat ragu, tapi melihat perubahan selera makan masyarakat Kudus yang mulai suka pedas lalu berani buka kuliner khas Medan yang identik pedas. Menu ini juga saya sesuai den selera mereka dengan tambahan gula agar ada rasa manisnya,” ungkapnya.
Halang rintang dalam usaha tetap dilalui oleh Nova. Yang paling parah adalah saat pandemi Covid-19 yang sangat memukul usahanya. Tak hanya omzetnya yang terjun bebas, usahanya itu juga sempat tutup.
Baca juga: Meski Punya Privilege, Any Tak Ingin Ikuti Jejak Orang Tua saat Kembangkan Bisnis Roti Anie Bakery
Meski begitu, Nova bersyukur dirinya terbantu dari pesanan online yang membuatnya bisa bertahan. Tak cukup sampai di situ, ia sendiri membuka layanan COD di sekitar Kudus.
Kini, masa sulit itu telah terlewati, usaha Bebek Bang Ris miliknya kian hari juga kian dikenal banyak orang karena cita rasa khas Medan yang kaya akan rempah-rempah. Nova menuturkan, setidaknya untuk menu bebek ia bisa menjual 10 hingga 40 porsi setiap harinya.
“Paling ramai akhir pekan di sore menjelang malam, mulai dari anak muda dan family juga banyak,” tandasnya.
Editor: Ahmad Muhlisin
