Sejumlah produk olahan ikan asap milik Asap Indah tertata rapi di sudut Okade Space. Resto dan kafe tersebut terletak di di Taman Menjangan, samping Terminal Kabupaten Demak. Produk kemasan ikan asap tersebut tak hanya dijual ke sejumlah daerah di Indonesia, tapi juga diekspor hingga ke Belanda dan Turki.
Okade Spce merupakan unit usaha Kelompok Koperasi Serba Usaha Asap Indah (KKSUAI), Desa Wonosari, Kecamatan Bonang, Demak. Di outlet Okade Space tersebut, ada berbagai macam produk olahan ikan asap kemasan, satu di antaranya ikan asap kalengan bermerek Iwaku.
Menurut Tejo Purwoto (50), Ketua Kelompok Koperasi Serba Usaha Asap Indah (KKSUAI), olahan ikan asap dengan kemasan kaleng itu sudah dipasarkan hingga luar negeri. Sejumlah negera itu antara lain Amerika Serikat, Jepang, Belanda dan Turki. Selain ke luar negeri, produk olahan KKSUAI juga dipasarkan ke restoran di sejumlah wilayah Indonesia.
“Restoran di Jakarta Barat, Bintaro dan Bandung mungkin ada sekitar 10 atau 20, itu ikannya ambil dari kami,” kata pria yang akrab disapa Tejo itu, kepada Tim Beta Explore, beberapa waktu lalu.
Baca juga: Asap Indah, Sentra Ikan Asap Terbesar di Jateng, Omzet Sehari Rp 500 Juta
Tejo menjelaskan, awal mula membuat olahan ikan dengan kemasan kaleng karena ingin makanan khas tersebut tak hanya tahan dua atau tiga hari. Ternyata dengan proses pengalengan, ikan asap buatan kelompok usaha yang dipimpinnya itu mampu bertahan lebih dari 6 bulan.
“Dengan kemasan kaleng ini, selain bertahan lebih lama juga tidak merubah rasa. Setelah menemukan cara ini kemudian kami memberanikan diri melabeli dengan brand Iwaku,” jelasnya.
Dia menambahkan, dalam sebulan, ikan asap kalengan Iwaku diproduksi mencapai 2.500 kemasan. Dengan proses pengalengan seperti sarden, Tejo menyebut permintaan dari pasar luar negeri pun mulai berdatangan.
Selain mengembangkan pusat oleh-oleh, di Okade Space, Tejo juga berencana mengembangkan wisata asap di desanya. Ia akan membuat wisata edukasi dan kuliner di Asap Indah, Desa Wonosari.
Baca juga: Beginilah Proses Pembuatan Garam Beryodium di Pabrik Talenta Raya Pati
Saat ini, di Desa Wisata Wonosari terdapat sentra pengolahan ikan asap, yakni Asap Indah. Menurut Tejo, Asap Indah merupakan sendra pembuatan ikan asap terbesar di Jawa Tengah. Kapasitas produksi ikan asap di Asap Indah mencapai 25 ton setiap hari, dengan nilai omzet sebesar Rp 500 juta sehari.
Asap Indah, kata Tejo, memiliki 76 ruko dengan jumlah keseluruhan pekerja 386 orang. Menurutnya, semua pekerja di Asap Indah merupakan warga Desa Wonosari. Asap Indah memberikan kontribusi yang besar pada perekonomian warga setempat.
Editor: Suwoko
