BETANEWS.ID, KUDUS – Jika Kota Semarang mempunyai camilan gorengan yang khas, yaitu lumpia, Kudus punya satu makanan khas yang baru, yaitu risoles daging kerbau. Adalah Toko Risoles Toteles, yang menyediakan camilan risoles daging kerbau tersebut.
Mashrina (35) karyawan toko Risoles Toteles, mengatakan, risoles daging kerbau tersebut berawal dari pemilik toko Risyanto (31) yang terinspirasi dari Kudus, yang dulu masyarakatnya lebih memilih mengkonsumsi daging kerbau daripada daging sapi karena menghormati umat Hindu. Akhirnya, dibuatlah risoles daging kerbau.
Baca juga : Berburu Aneka Kue Basah untuk Buka Puasa di Toko Risoles Toteles
“Selama ini, masyarakat Kudus terkenal dengan daging kerbaunya. Nah, kalau biasanya diolah menjadi soto kerbau dan pindang kerbau, kini saya mencoba menghadirkan olahan kerbau terbaru, yaitu risoles daging kerbau,” ucap Mashrina.
Dengan penyajian yang baru, dengan menggabungkan kulit risoles yang empuk, serta daging kerbau cincang yang dimasak dengan campuran telur, wortel, dan jagung manis, membuat olahan satu ini banyak diminati.
“Kulit risolnya sama seperti risol pada umumnya, hanya saja yang beda ada di isinya. Jadi daging kerbau cincang, telur, wortel, dan jagung manis kita masak jadi satu dengan bumbu khas kita. Kemudian kita bentuk segitiga, dan kita lapisi dengan tepung panir. Risoles daging kerbau ini teksturnya krispi di luar, dan lembut di dalam. Rasa isiannya cenderung manis gurih, dan isiannya banyak, dagingnya penuh,” ungkapnya.
Selain menjual risoles yang digoreng secara langsung, risoles daging kerbau ini juga ada kemasan frozenfood yang bisa bertahan hingga satu bulan.
Baca juga : Risol Bakar, Jajanan Tak Lumrah yang Laris Manis di Kudus
“Di toko kita menyediakan risoles yang sudah digoreng. Tapi karena target kita juga untuk oleh-oleh, jadi kita juga menyediakan frozenfood agar tahan lama. Untuk harga satuan yang di goreng Rp 5 ribu, dan kemasan frozenfood Rp 50 ribu (isi 10),” tambahnya.
Jadi, jika ingin mencoba cara baru menikmati daging kerbau bisa mencoba camilan yang satu ini. Toko Risoles Toteles ini buka setiap hari mulai pukul 07.00 hingga 21.00 WIB.
Editor : Kholistiono
