BETANEWS.ID, KUDUS – Warung Rujak Cingur 27 yang berada di Kelurahan Mlati Kidul, Kecamatan Kudus atau tepatnya di belakang kantor Dewan Pengurus Cabang (DPC) Partai Demokrat Kudus itu terlihat cukup ramai. Beberapa pengunjung tampak menikmati kuliner Khas Surabaya yang masih jarang ditemui di Kota Kretek itu.
Di bagian dapur, seorang pria terlihat berjibaku dengan berbagai macam bumbu yang akan diracik. Tangannya tampak begitu lincah mengulek berbagai bumbu untuk dijadikan sambal rujaknya. Dia adalah Udin, Pemilik Warung Rujak Cingur 27.
Menurutnya, alasan merintis warung tersebut pada 2019 lalu, lantaran di Kudus waktu itu belum ada yang jual rujak cingur. Usaha itu ia dirikan bersama istrinya sejak berhenti kerja.
“Di Kudus belum ada, soalnya belum familiar orang kudus makan rujak cingur. Ngertinya ya rujak buah,” ucap Udin, Kamis (13/01/2022).
Baca juga: Bisnis Tambak Hampir Gulung Tikar, Alfiyatun Bangkit Rintis Resto yang Kini Lagi Hits di Demak
Udin menjelaskan, Isian dari rujak cingur sendiri terdiri dari lontong, irisan tahu, irisan tempe, cingur, sayur kangkong, kacang Panjang, kecambah, buah nanas, bengkoang, pepaya, dan timun. Kemudian bahan-bahan tersebut disiram bumbu.
“Kalau di Surabaya ini dicampur. Kalau di Kudus bumbunya dituang. Harganya juga terjangkau yakni Rp18 ribu,” ucapnya.
Menurutnya, bumbunya sendiri berbeda dengan bumbu rujak yang lain. Yang paling mencolok adalah adanya tambahan pisang klutuk dan petis.
“Pisang klutuk berfungsi untuk mengikat rasa sehingga rasa yang dihasilkan lebih kuat. Sedangkan petis yang digunakan didatangkan langsung dari Surabaya. Rasanya juga tak kalah dengan sana,” beber Udin.
Baca juga: Bawa Uang Rp6 Ribu Bisa Makan Nasi Goreng Sepuasnya di Sini
Di warungnya itu, Udin juga menyediakan menu lain berbahan petis. Beberapa menu itu ada tahu tek, petis kangkong, cemeding, dan rujak buah.
“Di sini paling favorit ya rujak cingur sama tahu tek,” ungkapnya di warung yang buka setiap hari mulai pukul 10.00 WIB hingga pukul 17.00 WIB itu.
Selain bisa dibeli di warungnya, Udin juga melayani pesanan online di aplikasi Grabfood, Gofood, Shopeefood, serta nomor WhatsApp 0813 9047 5619.
Penulis: Moh Devani (Mahasiswa Magang UIN Walisongo)
Editor: Ahmad Muhlisin
