BETANEWS.ID, KUDUS – Seorang pria terlihat sedang mengolesi ayam yang sudah dipotong dengan bumbu khas. Setelah bumbu tersebut merata, kemudian daging ayam yang masih utuh itu dimasukkan ke dalam tempayan, untuk kemudian diasapi.
Proses pengasapan, menurut pria bernama Muhammad Arwani Amaluddin (33), yang merupakan pemilik Warung Tempayan Bundara, membutuhkan waktu beberapa jam.
Baca juga : Bisnis Ayam Guling Non-Kolesterol Pertama di Kudus yang Begitu Menjanjikan
Hal inilah, yang menurut Arwani menjadi ciri khas masakan ayam yang ada di warung miliknya. Karena, cara memasaknya tidak seperti ayam bakar pada umumnya, tapi dengan metode pengasapan. Sehingga, masakan ayam memiliki rasa yang khas dan enak.
“Untuk pengasapan di dalam tempayan, kira-kira butuh waktu sekitar 4 jam. Jadi dipastikan dagingnya empuk dan bumbunya meresap sampai dalam,” ujar pemilik warung yang lokasinya berada di Desa Tanjung Karang Gang 8, Kecamatan Jati, Kabupaten Kudus itu.
Ia katakan, untuk proses memasak Ayam Tempayan, yang merupakan masakan khas Malaysia ini, memang butuh ketelatenan. Pertama, ayam yang sudah dipotong dan dibersihkan itu, direbus dan diberi bumbu untuk waktu beberapa lama, kemudian diasapi di dalam tempayan, lalu diangkat dan diberi bumbu, setelah itu dimasukkan lagi dan diangkat lagi lalu diberi kecap racikan yang sudah dipersiapkan.
Meski usaha yang dirintisnya ini belum genap sebulan, namun, peminat Ayam Tempayan Bundara cukup banyak. Setidaknya, dalam satu hari ia bisa menjual hingga 10 potong ayam.
Baca juga : Menu Ayam Spesial Khas Nusantara dari Sari Rasa, Enaknya Bikin Nagih
“Antusiasnya baik sekali, bahkan pertama kali buka, dalam 3 jam stok ayam saya sudah habis,” jelasnya.
Sedangkan untuk harga, katanya, untuk ayam utuh satu porsi plus dua varian sambal, dipatok harga mulai Rp 80 ribu hingga Rp 110 ribu. Kemudian untuk satu porsi biasa harganya Rp 22 ribu hingga Rp 24 ribu.
Editor : Kholistiono
