BETANEWS.ID, JEPARA – Di tepi Jalan Raya Mayong – Pancur, Desa Jebol RW 01, Kecamatan Mayong, Kabupaten Jepara terdapat warung penjual pempek Palembang. Warung tersebut tampak ramai oleh pelanggan yang datang silih berganti.
Tri Wahyu Handayani, pemilik warung Pempek Handayani mengatakan, ia selalu mengedepankan kuliatas rasa dan tekstur pempek. Pempek buatanya memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Baca juga: Cerita Tri Rintis Usaha Pempek di Jepara, Berawal dari Himpitan Ekonomi saat Pandemi Covid-19
“Bedanya lebih ke cita rasa dan juga bahan yang kita gunakan. Bahannya karena dimakan juga sendiri jadi yang berkualitas. Rasa pempek yang identik dengan ikannya juga terasa,” katanya kepada Betanews.id, Sabtu (26/11/2022).
Tri menyebut, untuk kuah cuko dirinya membuat cita rasa khas Palembang yang disesuaikan dengan lidah orang Jepara. Lalu, ia menggunakan ikan tenggiri dan ikan kakap untuk bahan dasar pempek.
“Kalau ikan kita menyesuaikan musim, pakainya biasanya ikan tengiri atau kakap. Cukonya ini lebih ke ada asam manis pedas yang kita sesuaikan dengan lidah orang sini,” bebernya.
Di warungnya itu, Tri menyediakan beberapa menu seperti pempek kapal selam besar, pempek kapal selam kecil, pempek lenjer dan tekwan atau bakso ikan. Tak hanya itu, ia menawarkan pula minuman khas Palembang seperti es kacang merah dan es segar manis.
“Kebanyakan menu yang kita tampilkan diterima masyarakat, jadi semuanya best seller. Untuk minuman kacang merah ini banyak disukai, karena belum ada,” tuturnya.
Satu porsi pempek terdiri dari mi, potongan mentimun, pempek dan cuko. Harga yang ditawarkan beragam, pempek mulai dari Rp12 ribu hingga Rp15 ribu. Lalu tekwan Rp10 ribu, es kacang merah Rp10 ribu, kemudian es segar manis Rp 8 ribu.
Tri menambahkan, pelanggan yang datang tidak hanya pengendara yang melintas saja, melainkan ada dari Jepara Kota hingga Kudus. Setiap hari, setidaknya ia bisa menjual sedikitnya 20 porsi pempek.
Baca juga: Pempek Palembang di Woowi Kopi Ini Harganya Mulai Rp 5 Ribu, Rasanya Worth It Banget
Pembeli yang ingin menikmati Pempek Handayani dapat memesannya secara langsung dengan mengunjungi kedai pada jam buka, Jumat -Rabu pukul 10.00-20.00 WIB. Tersedia pula di aplikasi online GrabFood.
“Kita juga menerima pemesanan untuk acara arisan, pengajian, hingga pernikahan. Porsinya dan harganya bisa menyesuaikan kebutuhan pula. Bisa langsung DM instagram @Pempekhandayani,” tandasnya.
Editor: Kholistiono
