BETANEWS.ID, KUDUS – Aroma gurih menyapa saat melintas di depan sebuah gerobak putih bertuliskan “FAFIFU Otak-Otak Crispy”. Di balik gerobak putih itu tampak seorang pemuda, dia adalah Fikri (24), pemilik sekaligus peracik resep camilan yang kini digemari banyak warga Kudus. Siapa sangka, usaha sederhana itu kini memiliki lima cabang di Kudus.
Fikri menceritakan, bahwa ide berawal dari sang ibu yang sudah lama berkecimpung dalam usaha katering. Dari kebiasaan sang ibu di dapur, ia terbiasa melihat proses mengolah makanan. Suatu ketika, Fikri melihat di media sosial kalau jajanan otak-otak crispy belum banyak dijual di Kudus.
Baca Juga: Sedap dan Praktis, Nasi Cokot Adit Digemari Warga Jepang Kudus
“Dari situ muncul ide untuk mencoba peruntungan di dunia kuliner. Saya kepikiran otak-otak crispy sebagai menu utama,” terangnya saat ditemui di samping Gapura Ngembalrejo UIN Sunan Kudus.
Dengan mencoba meracik resep sendiri, Fikri mulai mengembangkan versi awal otak-otak crispy. Dalam meracik resep itu, ia dibantu oleh orang tuanya.
Setelah beberapa percobaan dan mendapat masukan dari sang ibu untuk mengubah beberapa komposisi, akhirnya Fikri menemukan resep yang pas. Menghasilkan tekstur yang renyah dari luar, lembut di dalam, dan beda dari yang lain. Formula inilah yang kemudian menjadi ciri khas FAFIFU.
“Akhirnya kami menemukan komposisi yang bikin otak-otak crispy FAFIFU ini kriuk di luar tapi tetap lembut di dalam,” ujar Fikri.
Nama usahanya yang unik, FAFIFU, ternyata menyimpan makna keluarga. FA diambil dari nama Fani, anak pertama. FI diambil dari nama anak kedua yaitu Fikri, dan FU anak ketiga dengan nama Fuadi.
“Saya ambil nama FAFIFU supaya usaha ini selalu ingat sama keluarga dan semoga membawa berkah,”beber Fikri.
Baru sekitar satu setengah tahun berjalan, FAFIFU berkembang cukup pesat. Kini sudah ada lima cabang yang tersebar di beberapa titik strategis di Kudus.
Baca Juga: Manis Pedasnya Rujak Es Krim Mas Fian Jepara Bikin Nagih, Sehari Terjual Ratusan Porsi
Cabang pertama dikelola langsung oleh Fikri berada di dekat gapura UIN Sunan Kudus. Cabang kedua dan ketiga berada di sekitar kampus UIN Kudus yang tepatnya di dalam dan di luar kampus UIN Kudus. Cabang keempat ada di Hadipolo, sedangkan cabang kelimaberada di depan PAUD TBS Kudus. Keberadaan cabang-cabang ini membuat FAFIFU makin mudah dijangkau mahasiswa, pelajar, maupun warga sekitar.
Menu yang ditawarkan FAFIFU cukup bersahabat di kantong. Ada otak-otak crispy, sosis crispy, tahu crispy, hingga bakso goreng crispy. Harga per biji dijual Rp1.000, sementara tahu crispy justru lebih murah, hanya Rp500 per buah.
Wulan Divatia Dewi, Mahasiswa PPL PBSI UMK
Editor: Haikal Rosyada
