BETANEWS.ID, KUDUS – Tiga orang perempuan terlihat sedang sibuk di dalam dapur. Masing-masing dari mereka sibuk dengan kegiatannya sendiri-sendjiri. Ada yang menggoreng kepiting, membuat isian dari daging kepiting, dan satu lagi sedang memasukan kepiting yang sudah matang ke dalam kotak berwarna putih. Tempat itu adalah Shafar Street Food milik Risaatul Muawanah (25).
Ditemui di kediamannya yang berlokasi di Desa Mijen, Kecamatan Kaliwunggu, Kabupaten Kudus, Risa mengungkapkan bahwa produk kepiting cangkang lunak olahannya itu merupakan yang pertama di Kudus.
“Untuk produk kepiting cangkang lunak yang memproduksi sendiri, baru saya aja sih setahu saya. Jadi produk ini pertama kali di Kudus,” katanya, Kamis (02/7/2021).
Baca juga: D’Kriuk Fried Chicken, Ayamnya Gurih Bikin Nagih
Risa menjelaskan, kepiting cangkang lunak adalah makanan khas Bangka Belitung. Olahan ini mempermudah bagi penggemar kepiting saat menikmatinya, karena cangkang dan dagingnya bisa dimakan sekaligus.
Berbeda dari kepiting cangkang lunak yang lainnya, di Shaafar Street Food isi daging kepitingnya diberi bumbu rahasia, sehingga mempunyai cita rasa yang khas.
“Selain rasa isianya yang khas, isian daging di Shaafar Street Food juga banyak. Per cangkang kami isi 50 gram daging kepiting full, tanpa campuran sama sekali,” jelasnya.
Selain itu, lanjut Risa, dirinya juga membuat saus pedas manis home made sebagai pendamping cocolan kepiting.
“Kalau produk biasanya hanya diberi saus kemasan, nah kalau produk saya, saya kasih saus buatan saya,” tambahnya.
Baca juga: Makaroni Ngosos, Camilannya Bagi Pecinta Pedas
Dalam menu olahannya, Risa mengolah berbagai makanan yang berbahan dasar kepiting. Antaranya ada tingkerez isi daging kepiting dengan harga mulai Rp 85 ribu, tingkerez isi telur rajungan harga mulai Rp 55 ribu, tingkerez isi daging kepiting dan rajungan, dan baby crab crispy mulai harga Rp 35 ribu. Dalam satu kemasannya berisi 5 dan 10 buah kepiting dengan harga berbeda.
“Untuk cangkanya saya menggunakan cangkang rajungan, karena teksturnya lebih empuk,” tambahnya.
Risa juga mengatakan, untuk penjualannya, dirinya sudah menjual di Shopee, Instagram @Saafar_streetfood dan WhatsApp 0812 3208 1520.
Olahan kepitingnya pun sudah bisa dikirim ke berbagai daerah, karena bisa bertahan 2 bulan bila disimpan di lemari es, dan bisa bertahan hingga satu bulan bila di simpan di freezer.
Dirinya juga sudah mempunyai reseller di berbagai daerah, Seperti Semarang, Jepara, Malang, Cirebon dan masih banyak lagi. Dalam satu bulan, Risa bisa menjual hingga 500 boks kepiting cangkang lunak.
“Olahan kita tidak mengandung pengawet sama sekali, dan untuk pengirimannya agar produknya bisa awr biasanya saya menggunakan ice gel alumunium,” tandasnya.
Editor: Ahmad Muhlisin
