Di tepi Jalan Pattimura, Desa Mlati Kidul, Kecamatan Kota, Kabupaten Kudus, tampak sebuah outlet kue pancong. Outlet tersebut tampak ramai oleh pelanggan yang ingin membeli kuliner khas Jawa Barat itu.
Menurut Wiji Rokhmat Tris Yulianto (26), pemilik usaha kue pancong lumer, di outlet itu menawarkan kue pancong khas Jawa Barat dengan berbagai varian topping. Topping yang tersedia beragam, mulai dari cokelat, original, keju, Milo, Taro, tiramisu dan masih banyak lagi. Dari berbagai varian itu, cokelat oreo dan cokelat keju yaang menjadi best seller-nya.
“Topping di sini terkenal melimpah dan banyak pilihannya, itu yang bikin beda dari yang lain, sementara, untuk porsi terdapat dua pilihan, yakni dengan isi enam kue pancong dan 12 kue pancong, tingkat kematangannya juga bisa request tergantung pembeli,” jelas Wiji sapaan akrabnya.
Baca juga: Menikmati Sensasi Barramundi Berbumbu Nusantara, Menu Favorit Buka Puasa di Putra Nelayan Pati
Ia juga menjelaskan, bahan-bahan untuk membuat kue pancong ini terdiri dari telur, gula, tepung terigu, margarin, air susu, baking soda, baking powder, garam, dan vanili. Proses pembuatannya dimulai dengan mencampur telur dan gula yang kemudian dimixer, ditambahkan soda kue, baking powder, garam, vanili, margarin, dan terakhir air serta tepung.
“Untuk menjaga kualitas rasa tentu dari menjaga kualitas bahan pembuat adonannya. Seperti telur pilih yang bagus, dan usahakan selalu baru, gula usahakan jangan gula yang kuning harus yang putih bersih dan adonan setiap hari selalu fresh,” jelasnya saat ditemui beberapa waktu lalu.
Setiap hari, gerai ini mampu menjual antara 40 hingga 60 porsi, bahkan mencapai 100 porsi di akhir pekan. Harga kue pancong berkisar antara Rp6.000 hingga Rp15.000. Mayoritas pembelinya adalah pelajar, mahasiswa, dan anak muda.
“Saya buka setiap hari, mulai pukul 15.00 WIB hingga 22.00 WIB,” tambahnya.
Penulis: Vita Verliana, Mahasiswa Magang PBSI UMK
Editor: Ahmad Rosyidi
